Bilyalı Çikolata Değirmeni, ön hazırlama mikserinde homojen olarak karıştırılan çikolata hammaddelerinin kontrollü şekilde öğütülmesi, partikül boyutunun küçültülmesi ve istenilen incelik değerine ulaştırılması amacıyla tasarlanmıştır.

 

Şeker, kakao kitlesi, kakao yağı, süt tozu ve reçeteye bağlı olarak kullanılan diğer bileşenlerden oluşan çikolata karışımı, değirmen haznesine beslenir. Hazne içerisinde bulunan özel çelik bilyeler ile ürün arasında oluşan yoğun mekanik etkileşim sayesinde parçacıklar kontrollü olarak küçültülür ve karışımın homojenliği artırılır.

 

Öğütme işlemi sırasında çikolata kütlesi istenilen partikül inceliğine ulaştırılarak pürüzsüz ve homojen bir yapı elde edilir. Değirmenin çalışma parametreleri, ürün reçetesine ve hedeflenen partikül boyutuna göre ayarlanabilir. Bu sayede farklı çikolata reçeteleri için uygun öğütme performansı ve ürün kalitesi sağlanır.

Teknik Özellikler

• Ön hazırlama mikserinden beslenen çikolata karışımının öğütülmesi ve partikül boyutunun küçültülmesi.

• Ürünün 20–25 mikron seviyesine kadar kontrollü şekilde inceltilmesi.

• Öğütme işleminin yüksek dayanımlı çelik bilyeler aracılığıyla gerçekleştirilmesi.

• Homojen öğütme ve ürün kıvamının sürekliliği için kapalı devre sürekli sirkülasyon sistemi.

• Öğütülmüş ürünün proses içerisindeki diğer ekipmanlara aktarılması için ürün transfer pompası.

• Ürün sıcaklığının proses koşullarına uygun seviyede tutulmasını sağlayan rezistans destekli ısıtma sistemi.(Soğuk su işletme tarafından sağlanır)

• Ürünle temas eden tüm yüzeylerde AISI 304 kalite paslanmaz çelik kullanımı.

• Gıda üretim standartlarına uygun, hijyenik ve kolay temizlenebilir makine tasarımı.

• Farklı kapasitelerdeki çikolata üretim hatlarına entegre çalışabilme özelliği.

• Uzun süreli endüstriyel kullanıma uygun, sağlam ve dayanıklı gövde konstrüksiyonu.